Любимата напитка на Мухаммад - съдържа алкохол и е подходяща за ритуално измиване: Разлика между версии

Някои персонажи са използвали Набид ферментирал до 3 дни, по пример на Мухаммад, какво смята Ибн Калдун:

{{Quote| [https://ia904709.us.archive.org/12/items/HistoryOfTheArabs-PhilipK.Hitti/History%20of%20The%20Arabs%20-%20Philip%20K.%20Hitti.pdf История на арабите, стр.337]|Освен на този халиф,на ал-Хади, ал-Амин, ал-Мамюн, ал-Муттасим, ал-Уатик и ал-Мутауакил също им е било давано да пият; ал-Мансур и ал-Мухтади се противопоставили на това. '''Наистина ал-Науаджи се видял в чудо да събере в книгата си всички халифи, везири и секретари, които били пристрастени към употребата на забранените напитки'''. Хамр(кхамр), направен от фурми, бил най-любимата от всички. '''Ибн Калдун спори, че персонажи като ал-Рашид и ал-Мамун използвали само набид, приготвен чрез накисване на грозде, стафиди или фурми във вода и оставяйки ги да ферментират не напълно. Подобна напитка се е смятала за позволена в определени обстоятелства''' от поне една от Мюсюлманските юридически школи, Ханафитската. Самият Мухаммад я е пиел, особено преди да е станала на три дни. '''Развлекателни(приятни) партита с участието на "дъщерята на лозата" и песни не са били рядко срещани. На тези пиянски запои, домакинът и гостите парфюмирали брадите си с цивет или розова вода и носели специални дрехи в ярки цветове.'''''' Залата била ароматизирана с амбра или дървесина от алое, горяща в кандилница.  

Описание на „Крепостта Койсу“ разположен на шест часа от Ендирей, който той посети през 1666 г., османският пътешественикът Евлия Челеби пише: „В този град . . . те не пият никакви вино или спиртни напитки. '''Те не знаят за всички средства за интоксикация, но разпуснатите [хора] пият кумис и бoза'''¹¹<small>(₁₁Боза е дефиниран в Болшой советской энциклопедия [Голямата съветска енциклопедия] така: „боза (тур.) напитка, приготвя се от просо, елда или овесено брашно,като бира, но без хмел. '''Бозата съдържа 4-6% алкохол'''. Бузата е разпространена в Крим, в Кавказ и в по-малка степен в Туркменистан. В Дагестан също беше така приготвен с помощта на хмел.</small>).<br>

'''Бузата не е напълно ферментирала и дори децата я пиеха.'''<br>

'''Ако известен теолог в Дагестан използва алкохолни напитки и намери оправдание в рамките на ислямския закон, тогава може да се заключи, че част от населението също имаше склонност към пиене на боза'''. Съвременник на Хасан, Абу Бакр ал-Аймаки (ум. 1791 г.), който имаше приятелски отношения с него, написа: [писмо на ученик за съвет относно определения относно набид] — правно есе, което '''разглежда въпроса за набид, разбиран като буза в Дагестан'''. Абу Бакр пише работата си през 1777 г. '''с намерението да изкорени практиката на някои учители и техните ученици относно допустимост за пиене на набид'''.<br>

въвежда се постепенно'''; възможно е да е действал според пример на пророка. '''Отначало беше разрешено използването на слабоалкохолна буза и тогава беше въведена пълна забрана'''. За характеристика на първия етап от борбата на Гази-Мохамед срещу алкохола следното случаят е фрапантен. Когато търговци от Гимри отидоха в Дербент за текстил се обърнаха към имама с въпроса: „Възможно ли е позволи ни да пием малко? Гази-Мохамед ги посъветва да обжалват на местния молла.."<br>

В обобщение можем да стигнем до следните изводи. Въпреки фактът, че жителите на Дагестан следват Шафиитския мазхаб, в които производството и консумацията на алкохолни напитки е забранено, има многобройни съобщения, че през седемнадесети през първата половина на деветнадесети век те са произведени и използвани. Такъв е и случаят с виното, което беше забранено от всички мюсюлмански правни училища. '''Някои дагестански богослови пиеха набид(буза), намирайки оправдание за това във факта, че са последвали ханафитския мазхаб по този въпрос'''. '''В класическите произведения представители разрешено пиенето на някои форми на алкохолни напитки в неупойващи дози.'''  

Олга Тодорова - Институт за исторически изследвания - БАН]|Без съмнение фактът, че тази първа вълна от по-строги и целенасочени мерки срещу консумацията и разпространението на алкохола се навдигнала именно около средата на ХVІ в., не бил никак случаен. Това била епохата, когато младата османска държава на практика заявила своите амбиции да играе ролята на “универсална” мюсюлманска империя. Основания за това тя вече била набрала предостатъчно. След забележителните си военни триумфи от първата половина на века империята не само се разпростряла на три континента, но си извоювала и един изключително висок религиозен престиж в рамките на ислямския свят. От победените египетски мамлуци например османските султани наследили престижното право да покровителстват свещените мюсюлмански градове Мека и Медина.<br>

'''Антиалкохолните кампании продължили - на приливи и отливи''' - и при наследниците на Сюлейман І. Вторият им голям пик се отнася към ХVІІ в., когато с голямо влияние в живота на империята се сдобило движението на т.нар. кадъзадели– “фундаменталистки” настроените джамийски проповедници, които ратували за реставрация на “автентичния” ислям, неопетнен от каквито и да било иновации и “невернически” влияния (а виното, разбира се, минавало за пар екселанс “неверническа” напитка). Патосът на тази проповед допадал на мюсюлмани от най-различни социални прослойки- от най-окаяни представители на низините до хора от самите върхове на османската държавна пирамида. <br>

Обаче оценяването на антиалкохолните декрети като пълен управленчески провал би било прибързано. В действителност държавата едва ли се надявала, пък и едва ли искала веднъж и завинаги да се справи с алкохолния проблем. '''Показателно за двойния стандарт, към който се придържали във винената си политика османските власти- и то не само на местно, но и на централно ниво- е например обстоятелството, че султан Мурад ІV (1623-1640), който се изявил като един от най-яростните проводници на антиалкохолните мерки, сам се славел като голям почитател на виното'''.

Олга Тодорова - Институт за исторически изследвания - БАН]|Веднага разпознаваемото заключение, базирано на описанията на Евлия Челеби е, че през седемнадесети век в Истанбул сладката и кисела боза са били различими до степен, че почти биха могли да се разглеждат като две различни потребителски стоки. Техните спецификации, техните производители, техните клиенти и местата, на които са били продадени, изглежда ги различават. Тази разлика е подчертано и от Мариана Йерасимос. По-конкретно, безалкохолната сладка боза по-често се продаваше извън обществени места в големи количества. Сладката боза беше препоръчвана и популярна сред благочестиви хора и суфиски кръгове, особено по време на Рамазана; също беше известно, че е полезно за бременни и кърмачки. Евлия Челеби не споменава търговци, които обикалят кварталите и продат боза, а брои търговските райони на града сред местата, които човек може да намери добра качествена боза.

От друга страна, '''силно ферментиралата кисела боза изглежда редовно се сервира на клиентите в обстановката за пиене на боза. Боза- къщи май има повече паралели с винените къщи, отколкото всяко друго обществено място. Клиенти на кисела боза са били еничари и особено пристанищни работници, като носачите и гребците'''.<br>

..между армейския еснаф и снабдяването с боза на войниците се повтаря тема в този разказ, която се появява в няколко различни контекста. Някои конкретни примери от описанията на Евлия и свързаните с тях анекдоти могат да бъдат категоризирани в основните заглавия на видовете боза и къде се продават: ползите за здравето от сладката боза; легендата за покровител на бозарите (bozacı) и служещите във войската; '''пристрастяването на еничарите към киселата боза; общи черти на бозарите с винарните като шумни места за хапване и пиене''' и други боза клиенти сред рифовете като носачи, гребци и измамници.<br>

'''Под темите за разликата между сладка и кисела боза, физическото въздействие върху потребителите''', ползи и проблем с алкохолното съдържание Евлия споменава за съществуването на няколко разновидности на сладката боза, консумирана през други места, като оризовата sübya на Египет или вида maksıma в Крим. Пътешественикът съобщава, че в Истанбул производителите на сладка боза имат 40 магазина и 105 работници. Те правят вид бяла, млечна боза от текирдагско просо. Наподобява чаша сладка напитка, напоена с розова вода. Толкова е плътен че майсторите често го поставят в бродирана кърпа, за да го тестват, и дори не a капка изтича през дупките на бродерията. Сладката боза е бяла, гарнирана с плътен слой (каймак), и който го пие, ще намери живот. '''Дори ако

'''Евлия Челеби казва: Няма по-важни занаятчии от армията, отколкото ковачите, готвачите, бръснари и бозаджиите'''.

'''В различен контекст Евлия Челеби въвежда анекдот, който подкрепя пристрастеността на еничарите към бозата: Докато еничарите бяха изключително бунтовнически, замъкът Шах Ахичка в Ерзурум е обсаден от Иран. По време на това събитие, не беше възможно да се изведе нито един еничар от мейханите'''.. <br>

'''Евлия Челеби започва този разказ от описание на султан Мурад IV, като жесток и безмилостен владетел, забранил кафенета, винарните, бозата и дори консумацията на тютюн; избивайки няколко стотици мъже с такива извинения всеки ден.''' ... Предоставянето му на армията беше спонсорирано от държавата и през седемнадесети век, това е разрешено, но внимателно контролирано от султан Мурад IV. Местата за продаване на боза в Истанбул от седемнадесети век имаше поразителни прилики с винарни къщи, което се потвърждава от подобни доказателства от откритите Бурса и Едремит скорошни проучвания.<br>

Подобни свидетелства от други местности Евлия Челеби, който посещава Бурса през 1640 г., описва местата за боза на Бурса като огромни предприятия, които държаха хиляди клиенти наведнъж. '''Твърди, че там имаше 97 места за боза в Бурса по това време и те сервираха боза навсякъде в четирите сезона, охладени в лед през лятото.''' Той също така споменава, че тези места за боза бяха, където влюбените съблазняваха любимите си, но все пак тази среда привлече и високопоставените знатни личности на града. Преди това съм цитиран в моето '''изследване върху Bursa bozahanes от петнадесети век, проучвания върху съдебни регистри на Бурса и Едремит от шестнадесети и седемнадесети век от Хасан Басри Йоджалан и Фикрет Йълмаз, които показват значителни връзки между яденето, пиенето и консумацията на кисела боза'''. Според съдебно дело в Бурса от 1583 г., жена дойде в съда, твърдейки, че тя съпругът се закле да не пие вино или кисела боза, иначе щеше да трябва да се разведе с нея.<br>

В началото на статията се посочи, че какъвто и да е алкохол е абсолютно забранен за консумация, дори и да е разреден или 0.001%. С напредване на науката, се вижда, че, много храни съдържат естветвен алкохол<ref>[https://www.abbeycarefoundation.com/alcohol/what-foods-contain-alcohol/ Кои храни съдържат алкохол?]</ref><ref>[https://dariknews.bg/novini/liubopitno/hrani-i-napitki-v-koito-ne-ste-podozirali-che-ima-alkohol-2346863 Храни и напитки, в които не сте подозирали, че има алкохол]</ref> а дори и някои напитки като Набид, който е консумиран от Мухаммад и сподвижниците му, са съдържали не малко количество алкохол. Това довежда все повече учени, да се заврнат към забравеният спор относно разрешената консумация на алкохол, ако не опиянява, слагайки минимум на допустимост за алкохолни напитки. Така дадена напитка се води Халал/позволена.<br>

Тук ще разгледаме, че дори и при минималните посочени проценти, за консумация на алкохол, напитката може да бъде опияняваща, нещо което преди години е нямало как да се знае със сигурност от Мухаммад или ислямските учени.  

Забелязва се, че Главно Мюфтийство България, не отрича напълно консумацияна на напитки естествено ферментирали и с не толкова голям алкохолен градус, '''за да няма опиянение/интоксикация''', явно защото Мухаммад и сподвижниците му масово са пиели такава напитка(Набид), както се видя в статията.  

{{Quote|[https://grandmufti.bg/bg/up-to-date/novini/10359-2020-12-03-12-48-29.html Позволено ли е употребата на храна или напитка, в която се съдържа алкохол?]|РЕШЕНИЕ ФЕТВА №20

Алкохолът е забранен за употреба с айет от Коран и Керим, както и с хадис на Расулюллах (с.а.с.). В Коран-и Керим Аллах казва: „О, вярващи, виното, играта на късмет, кумурите и стрелите са мръсотия от делото на сатаната. Странете от нея, за да сполучите!“ и в  хадис на Мухаммед (с.а.с.) казва: „Това, което чрез голямо количество опианява, и малкото му количество е харам.“ По този въпрос учените нямат спор. Следователно храна или напитка, в която се съдържа алкохол, употребата й е харам. '''Изключение правят храни или напитки, в които се образува алкохол от само себе си, като например плодове, оцет <big>''и прочие''</big>, защото освен, че процентовото съдържание е малко, там няма и човешка намеса'''. Що се касае въпросът до храни и напитки, в които е добавен алкохол, това е харам колкото и малко да е количеството алкохол, защото хадисът не уточнява колко малко. Освен това Аллах(с.т.) нарича алкохола мръсен (неджис). Следователно употребата му чрез добавяне в храни прави самата храна мръсна. Не може да се твърди и, че алкохолът в храни и напитки, добавен отвън, се преобразува и става чист, защото алкохолът остава същият и не променя състава си.

Няма как да се твърди, че хората имат необходимост от употребяване на храни, съдържащи алкохол, защото в нашето съвремение има изобилие на храни, които са чисти и не съдържат алкохол.

{{Quote|[https://www.researchgate.net/publication/312127778_Determination_of_permissible_alcohol_and_vinegar_in_Shariah_and_scientific_perspectives Определяне на допустимия алкохол и оцет в шариатската и научна гледна точка]|Допустимо съдържание на алкохол и оцет в храната от Ислямската гледна точка за ферментационният процес е мястото, където '''първият и вторият етап на ферментация са наречени такамур (или процес за приготвяне на виното) и такхаллул(или процес на приготвяне на оцет)''' съответно. Докато консумацията на кхамр е забранен поради упойващия му ефект, напротив върху консумацията на оцет е разрешена като оцетът не предизвиква опияняващ ефект (Ауда, 2010 г.; Сопян, 2007). Установено е принцип на ислямското право, че причината за забраната на кхамр се дължи на неговия опияняващ характер. Пророкът Мохамед (с.а.с.) каза за кхамр и други интоксиканти, както следва: „Всичко, което опиянява, е кхамр и кхамр е харам”. (Сахих Муслим, книга 23, хадис № 4962) „Всичко, което опиянява в големи количества, е забранени дори в малки количества”. (Сунан Ибн Маджа, книга 30, хадис № 3392) Демаркационната точка по отношение на това дали a напитка, '''съдържаща определено количество алкохол или конкретно етанолът се класифицира като кхамр, както е решено от Малайзийския национален комитет за фатва е 1%''' (v/v). '''Ако следователно се приложи този конкретен принцип към продуктите, генерирани по време на двете ферментации етапи, може да се заключи, че сокове и ферментирали сокове, в които съдържанието на етанол не е надвишено 1% (v/v) са допустими, докато продукти като напр алкохол сайдер, сайдер и такива алкохолни напитки тъй като бирите и вината са забранени'''. За продукти които се произвеждат през втория етап на ферментация, оцет или ябълков оцет се разглежда да е допустимо, '''но в случая на ябълков оцет, където алкохолното съдържание е над 2% (v/v), от ислямската перспектива би се считала за съмнителна и следователно е забранено.'''

учени и се счита за една от основните области на халал изследвания. В изследване на етанол(алкохол) и неговите статус халал в хранително-вкусовата промишленост, предполага, че всеки етанол(алкохол) от естествена ферментация с по-малко от 1% се счита за консервант и следователно е халал, разчитайки на думите на пророка Мохамед, „Всичко, което опиянява в големи количества, е забранено дори в малки количества“(Сунан Ибн Маджа, книга 30, хадис №. 3392)'''. Проучване на Alzeer и Abou Hadeed предполага, че ако жена с тегло 55 kg консумира 1% етанол в рамките на един час се достига интоксикация 0,09% след изпиване на 4000 ml обем. Консумацията на 4 литра за един час ще доведе до бърза и тежка хипонатремия, състояние което се случва, когато нивото на натрий в кръвта е необичайно ниско и води до навлизане на вода в мозъчните клетки, причинявайки мозъчен оток, след което впоследствие запетая и смърт. '''Те твърдяха, че етанолът под 1% трябва да се разглежда като халал, тъй като достигането на интоксикация от по-малко от 1% етанол е практически невъзможно. Тези заключения обаче трябва да се тълкуват предпазливо, тъй като сензационни промени могат да бъдат достигнати при нива на BAC, започващи от 0,01%. Това води до въпрос, който трябва да бъде попитан, какво е нивото на интоксикация, което се има предвид в думите на пророка Мохамед, „Всичко, което упоява в големи количества, е забранено дори в малки количества“'''.}}

{{Quote|[https://www.researchgate.net/publication/362497627_Evaluation_of_Ethanol_Formation_in_Fruit_Juices_During_Refrigerated_Storage_Time_and_Its_Halal_Status Оценка на образуването на етанол в плодови сокове по време на съхранение в хладилник и неговия халал статус]|Етанолът(алкохолът) не е допустимо в ислямът (не халал), следователно някои от тези плодови сокове биха се разглеждали като не халал(надвишава максималните остатъци от етанол) '''в някои държави и са халал в други'''. Халал е синоним на производството на храни и продукти, които са сертифицирани като законни според ислямския закон. Ислямският шериат забранява консумацията на алкохолни продукти, базирани на двата основни източника на законите на ислямския шериат, Корана, свещената книга и Сунна, практиката на пророка Мохамед, както е записано в хадисите. '''Има обаче значителни спорове около халал статуса на етанола(алкохола). Принципи на ислямските закони от Корана и Хадисите остават категорични и непроменени, но мюсюлманските учени с течение на времето са ги тълкували по различен начин. Когато двата първични източника не покриват ситуацията, се използва съдебната практика за определяне надопустимост на храната.''' '''Тълкуванията и приложенията на ислямските закони от мюсюлмански учени може да се промяна в зависимост от заобикалящите обстоятелства. Халал статусът на етанола(алкохола) и мюсюлманските интерпретации на учените зависят главно от неговия източник и концентрация. По отношение на халал храната, когато примесът на храната не се открива чрез вкус, мирис или зрение, това не анулира нейното халал състояние. Въпреки че етанолът(алкохола) се среща естествено и е неизбежен, това не анулира халалното качество на нахранителните продукти.'''<br>

{{Quote|[https://www.researchgate.net/publication/362497627_Evaluation_of_Ethanol_Formation_in_Fruit_Juices_During_Refrigerated_Storage_Time_and_Its_Halal_Status Оценка на образуването на етанол в плодови сокове по време на съхранение в хладилник и неговия халал статус]|Проучване на Aditya et al. '''са установили, че гроздовият сок има най-високо съдържание на етанол между 0,01% и 0,95% поради високото редуциращо съдържание на захар'''. За разлика от тях, ябълковият сок има ниско съдържание на етанол съдържание между 0% до 0,45%. Gorgus и др. са изследвали прясно отворена ябълка, портокал и чист гроздов сок и съобщава, че съдържанието на етанол е между 0,06–0,66 g/L, 0,16–0,73 g/L, и 0,29–0,86 g/L за 7 дни при съхранение при стайна температура; съответно. Освен това Наджиха et al. съобщават за 0,041% до 0,720% увеличение на съдържанието на етанол в рамките на 5 дни след съхранение на гроздов сок. Roswiem и др. '''са измерили съдържанието на етанол в гроздовия сок след 3 дни и са открили a 0,043 - 0,524%''' (v/v). Освен това чистият гроздов сок е бил изследван преди това от няколко проучвания. Смесеният сок от грозде и горски плодове обаче не е бил изследван преди. Проучване на Gunduz et al. '''са анализирали сок от ананас и са открили 0,048 % до 0,99 % етанол  съдържание по време на съхранение за 10 дни при 4 ℃'''. '''Съхранението на сок от ананас при 4 ℃ е причинило увеличение в съдържанието на етанол до 1%'''. Нашите резултати са съгласни с отчетените проучвания; въпреки че сок от ананас в това изследване се съхранява при стайна температура и ефектът от температурата на съхранение върху етанола съдържанието не е наблюдавано. Въз основа на предишни изследвания се препоръчва плодовете с високо съдържание на захар да се приемат пресни.}}

{{Quote|[https://www.researchgate.net/publication/362497627_Evaluation_of_Ethanol_Formation_in_Fruit_Juices_During_Refrigerated_Storage_Time_and_Its_Halal_Status Оценка на образуването на етанол в плодови сокове по време на съхранение в хладилник и неговия халал статус]|[[File:Procentages.PNG|thumb|780px|left|]]'''Техническият комитет на GSO установи максималните граници на етанола в храните, като прегледа съответните национални и международни стандарти, с одобрение от официалните ислямски власти в Персийския залив държави и подкрепено от научно становище чрез лабораторен анализ''' (GSO, 2017 г.). '''В сравнение с други ислямски халал органи, религиозните власти в региона на Югоизточна Азия, включително Бруней, Малайзия, Индонезия и Сингапур са сред първите, които издават сертификати и акредитации за халал продукти. В съответствие с Асоциацията на нациите от Югоизточна Азия (АСЕАН), тези страни си сътрудничат чрез управителен орган, известен като MABIMS (Неофициалната среща на религиозните Министерства на Бруней, Индонезия, Малайзия и Сингапур). Основната роля на MABIM е да гарантира, че няма спорове между неговите членове относно правилата и разпоредбите на халал сертифицирането'''. Въпреки че членовете на АСЕАН са от един регион и следват една и съща мисловна школа в исляма закон, може да се види в таблица 3, че има различия между тях по отношение на халал стандартите.}}

{{Quote|[https://www.researchgate.net/publication/362497627_Evaluation_of_Ethanol_Formation_in_Fruit_Juices_During_Refrigerated_Storage_Time_and_Its_Halal_Status Оценка на образуването на етанол в плодови сокове по време на съхранение в хладилник и неговия халал статус]|Разликите между халал стандартите в ислямските страни, особено в максималното количество етанол в храната, се дължат на различните тълкувания на ислямските закони според различните ислямски училища. Това се дължи и на различни подходи при определяне на максималните граници между халал власти. За илюстрация, стандартите на GSO определят различни максимални граници на остатъци от етанол въз основа на хранителната матрица чрез оценка на нормалните нива на присъствие на етанол в рамките на специфична матрица. В същото време страните от АСЕАН са стандартизирали максималната граница на етанола за всички храни стоки, въпреки че има различни средства за определяне на максималния лимит сред АСЕАН държави. Разликите в халал стандартите и изискванията между ислямските страни са значителен проблем причиняващ търговски бариери. За да се справи с тези проблеми, Институтът по стандартизация и метрология на ислям Държави (SMIIC) е създадена в Турция под егидата на Организацията на исляма Кооперация (OIC) с 36 членове. SMIIC разработва надеждна система за сертифициране, базирана на общи международни халал стандарти. Въпреки че е постигнат известен напредък в създаването на общ система за халал акредитация в рамките на института, тя все още не функционира.}}

{{Quote|[https://www.researchgate.net/publication/321759770_Development_of_a_novel_fermented_pumpkin-based_beverage_inoculated_with_water_kefir_grains_a_response_surface_methodology_approach Разработване на нова ферментирала напитка на основата на тиква, инокулирана с водни кефирни зърна: методологичен подход на повърхността на отговор]|PWK '''напитките, ферментирали при 22–32 C, могат да бъдат категоризирани като безалкохолни според Малайзия Законодателство HALAL, тъй като съдържанието на етанол е \1,00% (v/v)'''. Тази констатация е в съответствие с Atalar и Dervisoglu, които съобщават, че стойностите на етанол в кефира, направени с помощта на кефирните зърна е в диапазона между 0,02 и 0,13% (v/v). Напитката, ферментирала с вода кефирни зърна съдържа предимно млечнокисели бактерии и дрожди, които насърчават алкохолизма ферментация на напитката и получаване на етанол, който евентуално допълнително окисляване от бактерии с оцетна киселина [31]. Нелактозно ферментиращите кефирни дрожди (напр. Saccharomyces cerevisiae) са толерантни към етанол и са основно отговорни за високото съдържание на етанол в напитката.<br>

'''Това изследване имаше за цел да определи оптималните съставки концентрация и температура на ферментация за PWK напитка с максимум LCV, YCV, ACV, OA, минимум FTpH4.5 и EC бяха в диапазона (0\EC\1% v/v)'''. По-малко от 1% остатъчен EC е приемлив в крайните продукти от естествени съставки, но допустимата граница за храна и продуктите за напитки се различават в различните страни и организации. '''Повечето HALAL сертифициращи органи приемат малко количество присъща EC, обикновено по-малко от 1%, за например, Маджлис Улама Индонезия позволява ниво от 1% докато Тайланд, не повече от 1,5%'''}}

{{Quote|[https://www.researchgate.net/publication/331031928_Ethanol_Standard_in_Halal_Dietary_Product_Among_Southeast_Asian_Halal_Governing_Bodies Стандарт за етанол в халал диетични продукти сред управителните органи на халал в Югоизточна Азия]|(Najiha и W.A. Wan Nadiah 2014). Индонезия, от друга страна, както беше посочено по-горе, употребата (Ahmad, Yang, Norziah, & Wan, 2010) се аргументира от Ghani, тъй като '''стандартът за стойност от 1% лимит на етанол(алкохол) е твърде неясен, тъй като друга храна като тапай има значително по-високи концентрация на етанол, която е около 2,0-5,2% на втория ден''' (Ghani & Ismail, 2010). '''Всъщност на пазара има някои диетични продукти, които имат по-високо съдържание на етанол от 1%, консумиран от мюсюлманите всеки ден'''.}}

{{Quote|[https://www.researchgate.net/publication/331031928_Ethanol_Standard_in_Halal_Dietary_Product_Among_Southeast_Asian_Halal_Governing_Bodies Стандарт за етанол в халал диетични продукти сред управителните органи на халал в Югоизточна Азия]|(Najiha и W.A. Wan Nadiah 2014). Индонезия, от друга страна, както беше посочено по-горе, употребата (Ahmad, Yang, Norziah, & Wan, 2010) се аргументира от Ghani, тъй като '''стандартът за стойност от 1% лимит на етанол(алкохол) е твърде неясен, тъй като друга храна като тапай има значително по-високи концентрация на етанол, която е около 2,0-5,2% на втория ден''' (Ghani & Ismail, 2010). '''Всъщност на пазара има някои диетични продукти, които имат по-високо съдържание на етанол от 1%, консумиран от мюсюлманите всеки ден'''.}}

Фатава на постоянния комитет гласи,<br>

=== Науката смята, че консумация на напитка с 2%, 1% и дори 0.5% алкохол, може и да е интоксикираща/опияняваща ===

==== Въздействието на алкохола не зависи само от броя на дните за ферментация, а зависи и от възрастта, пола, теглото, остатъчната храна в стомаха, физическото и психологическото състояние и толерантност към алкохол от организма====

и алкохол]|<big>Ферментиралите напитки включват комбуча, джинджифилова бира, квас и кефир. Тези напитки могат да съдържат различни нива на алкохол като страничен продукт на процеса на ферментация. Производителите са длъжни да предоставят информация на етикета за съдържанието на алкохол. Потребителите, особено хора, уязвими към въздействието на алкохола, като бременни жени, шофьорите и хората, работещи с машини, трябва да четат тези етикети преди консумация.</big><br>

Комбуча, джинджифилова бира, квас и кефир са ферментирали напитки. Комбуча се произвежда от a смес от накиснат чай и захар, комбинирани с a култура на щамове дрожди и бактерии. някои Комбуча продуктите също имат плодов сок или др аромати, добавени по време на производството. Кефирът може да бъде произведени от мляко (или млечна алтернатива, като напр соево мляко), вода или кокосова вода. Ферментиралите напитки могат да съдържат малко нива на алкохол като страничен продукт на ферментация Комбуча, джинджифилова бира, квас и напитки с кефир могат съдържат остатъчен алкохол от ферментацията процес, използван при производството им. Пиейки това, има повече от 0,5 обемни процента алкохол (ABV). изисква се от Австралия и Нова Зеландия по храните Кодекс на стандартите да има декларация за алкохол съдържание на етикета. В NSW продукти с алкохолно съдържание над 1,15% ABV се счита за алкохолна напитка. '''Национално координирано проучване от Food Регулаторите установиха, че много ферментирали напитки продукти като комбуча, джинджифилова бира, квас и кефирът съдържа алкохол. Някои продукти са тествани и имаше алкохолно съдържание над 1,15% ABV или алкохолно съдържание, по-високо от показаното на техния етикет. За тестваните проби от комбуча, около 65% имаше над 0,5% алкохол, а за водна основа тествани проби от кефир 74% имат повече от 0,5% алкохол.''' Пробите от кефир на млечна основа са тествани всички имаше по-малко от 0,5% алкохол. '''За проби от джинджифил бира и квас, тествани, около 31% са имали повече от 0,5% алкохол.''' В NSW, след проучването на NSW Food Органът работи с индустрията за намаляване на количество алкохол в идентифицираните напитки.<br>

<big>Какви са последиците за здравето от пиене на ферментирали напитки, които съдържа алкохол?</big><br>

'''Въздействието върху здравето от пиенето на каквото и да е количество алкохол зависи от консумираното количество и други фактори. Те включват лични фактори, като като възрастта, пола, теглото, здравословното състояние на лицето и толерантност към пиене. Има и фактори свързани с напитката и как се консумира, като като алкохолно съдържание (ABV), количество напитка,

консумирана продължителност, през която е напитката консумирана и дали е консумирана и с храна'''.

{{Quote|[https://www.sba.bg/snews/view/526 МОЖЕ ЛИ ШОФЬОРЪТ САМ ДА ИЗЧИСЛИ ПРОМИЛИТЕ АЛКОХОЛ В КРЪВТА СИ?]|Много шофьори се изкушават с някое и друго питие преди да седнат зад волана. Те се опитват да пресметнат, ако ги спре КАТ, колко промила ще отчете дрегерът, например, за една голяма водка или две бири. Водачите често разсъждават на маса, че едно малко нищо не е, а за бирата да не говорим. Това обаче съвсем не е така. '''Броенето на единици и опитите да се прецени нивото на алкохол в кръвта не са надеждни. Редица проучвания, правени през годините, показват, че времето, за което се резорбира алкохолът в кръвта, е строго индивидуално. Влияние оказват множество фактори, включително полът, теглото, има ли остатъчна храна в стомаха на човека, физическото и психологическото му състояние, лични навици на консумация на алкохол и др.''' Алкохолът се неутрализира от организма със скорост от близо една единица на час. Ако човекът е пил много предната вечер, нивото на алкохол в кръвта му на следващата сутрин може все още да е над законовата граница. Процесът не може да се ускори с пиене на чай или кафе. '''Колко ще бъдат промилите при мъж и жена, изпили равно количество алкохол? Вече казахме, че едно и също количество алкохол при различните хора води до различно ниво на алкохол в кръвта.'''От Държавната комисия по безопасност на движението дават следния пример за това като съпоставят резултатите между мъж и жена, изпили равно количество алкохол – по 1 литър бира с алкохолно съдържание от 5%. Мъжът е с тегло 80 кг. Теглото на телесните течности (в които се съдържа абсорбираният алкохол) е 70% от общото тегло. В нашия случай - 56 кг. Количеството на приетия чист алкохол е приблизително 40 грама (1 л бира-800 гр., от които 5% се равняват на 40 гр.). За да се получи нивото на алкохол в кръвта, количеството чист алкохол се разделя на количеството телесни течности - 40:56 е равно на 0,71. Така излиза, че нивото на алкохол в кръвта е 0,71 на хиляда. А това означава директно отнемане на шофьорската книжка и налагане на административна санкция. Ако дадената жена тежи 55 кг, телесните ѝ течности ще са 33 кг (това е така, защото при дамите телесните течности са само 60% от общото тегло). }}

Наличието на алкохол в кръвта, моге да причини пътни произшествия в зависимост от процентното съдържание. Всеки организъм реагира различно на алкохола и интоксикацията е различни. Науката е от помощ създавайки алкохолни калколатори, които изчисляват с приблизитилна точност интоксикацията/опиянението, защото сам човек трудно може да я определи, а на пътя е важно да сме с трезви. Вземат се предвид важните характеристики като - пол, килограми, време на консумация, количество в милилитри, процент алкохолно съдържание:  

Алкохолът калкулатор ви позволява да се изчисли нивото на алкохол в кръвта концентрация в зависимост от размера и вида на употребили алкохол вашия пол, тегло, и колко време е минало след пиене.<br>

Калколацията е направена за жена изпила 650 мл., тежаща 40кг, напитка с 2% алкохол изпита за 30 мин.   

'''Резултат - 0.537 промила алкохол е кръвта, лека интоксикация, която ще позволи шофиране/ще има изтрезняване след 1.5 часа'''.   

Алкохолът калкулатор ви позволява да се изчисли нивото на алкохол в кръвта концентрация в зависимост от размера и вида на употребили алкохол вашия пол, тегло, и колко време е минало след пиене.<br>

Калколацията е направена за жена изпила 1300 мл., тежаща 40кг, напитка с 1% алкохол изпита за 30 мин.  <br>

'''Резултат - 0.537 промила алкохол е кръвта, лека интоксикация, която ще позволи шофиране/ще има изтрезняване след 1.5 часа'''.   

0.5% алкохол е много малко количество, за да опияни, но не е невъзможно в изолирани случаи. Яко човек извършва физическа работа в гореща среда и изпие около 2 литра, организма е с бавно разграждане на алкохола, тежи около 40кг., женски пол и т.н. неща благоприятстващи много по-лесното опиянение, тогава е възможно опиянение/интоксикация от напитка съдържаща 0.5% алкохол.

Въпреки че алкохолът може да ви даде усещане за въодушевление и възбудени сетива поради намаляване на задръжките по време на ранните етапи на алкохолна интоксикация, алкохолът е депресант. Той потиска централната нервна система, което води до забавени реакции, неясен говор и в крайна сметка до безсъзнание. Алкохолът прогресивно засяга различни области на мозъка. Алкохолът първо засяга частта от мозъка, която контролира задръжките. Когато хората загубят задръжките си, те могат да говорят повече, да стават скандални и да правят глупави неща. След няколко питиета те може да се почувстват „надъхани“, но всъщност нервната им система се забавя.

Алкохолът действа бързо, защото не се усвоява като храната. Вместо това, той се движи директно в кръвта от стомаха и тънките черва. Отнема много време, за да изчезне ефектът на алкохола - тъй като отнема около един час на черния дроб, за да преработи алкохола в едно питие.

Калколацията е направена за жена изпила 2250 мл., тежаща 40кг, напитка с 0.5% алкохол изпита за 20 мин.:

Алкохолът калкулатор ви позволява да се изчисли нивото на алкохол в кръвта концентрация в зависимост от размера и вида на употребили алкохол вашия пол, тегло, и колко време е минало след пиене.<br>

Калколацията е направена за жена изпила 2250 мл., тежаща 40кг, напитка с 0.5% алкохол изпита за 20 мин.  <br>

'''Резултат - 0.029 BAC/<big><big>0.29 промила</big></big> алкохол е кръвта. Лека еуфория, релакс състояние, радост, приказливост, намалена инхибиция. Ще отнеме около 2 часа, докато алкохола в кръвта достигне 0%'''. <br>

В САЩ законовата граница за BAC при шофиране е 0,08%/0,8 промила. Шофьори, които са на възраст над 21 години (законната възраст за пиене в САЩ), които имат BAC равен или по-голям от 0,08%/0.8 промила, могат да бъдат наказани. '''Санкциите за тези под 21-годишна възраст са по-строги, но варират според държавата. За лица под 21-годишна възраст законовата граница варира от 0,01%/0,1 промила до 0,05%/0,5 промила.''' <br>

Калколацията е направена за изпити 2100 мл., напитка с 0.5% алкохол.