5914
редакции
Любимата напитка на Мухаммад - съдържа алкохол и е подходяща за ритуално измиване: Разлика между версии
Любимата напитка на Мухаммад - съдържа алкохол и е подходяща за ритуално измиване (преглед на кода)
Версия от 13:10, 25 април 2024
, 25 април→Боза
| [проверена версия] | [проверена версия] |
(→Боза) |
|||
| Ред 424: | Ред 424: | ||
}} | }} | ||
==== Боза ==== | ==== Боза ==== | ||
{{Quote| [https://www. | {{Quote| [https://www.researchgate.net/publication/301577861_Boza_Consumption_in_Early-Modern_Istanbul_As_an_Energy_Drink_and_a_Mood-Altering_Substance '''<big>Консумацията на боза в ранно-модерен Истанбул като енергийна напитка и вещество, променящо настроението</big>'''<br> | ||
Олга Тодорова - Институт за исторически изследвания - БАН]|Веднага разпознаваемото заключение, базирано на описанията на Евлия Челеби е, че през седемнадесети век в Истанбул сладката и кисела боза са били различими до степен, че почти биха могли да се разглеждат като две различни потребителски стоки. Техните спецификации, техните производители, техните клиенти и местата, на които са били продадени, изглежда ги различават. Тази разлика е подчертано и от Мариана Йерасимос. По-конкретно, безалкохолната сладка боза по-често се продаваше извън обществени места в големи количества. Сладката боза беше препоръчвана и популярна сред благочестиви хора и суфиски кръгове, особено по време на Рамазана; също беше известно, че е полезно за бременни и кърмачки. Евлия Челеби не споменава търговци, които обикалят кварталите и продат боза, а брои търговските райони на града сред местата, които човек може да намери добра качествена боза. | Олга Тодорова - Институт за исторически изследвания - БАН]|Веднага разпознаваемото заключение, базирано на описанията на Евлия Челеби е, че през седемнадесети век в Истанбул сладката и кисела боза са били различими до степен, че почти биха могли да се разглеждат като две различни потребителски стоки. Техните спецификации, техните производители, техните клиенти и местата, на които са били продадени, изглежда ги различават. Тази разлика е подчертано и от Мариана Йерасимос. По-конкретно, безалкохолната сладка боза по-често се продаваше извън обществени места в големи количества. Сладката боза беше препоръчвана и популярна сред благочестиви хора и суфиски кръгове, особено по време на Рамазана; също беше известно, че е полезно за бременни и кърмачки. Евлия Челеби не споменава търговци, които обикалят кварталите и продат боза, а брои търговските райони на града сред местата, които човек може да намери добра качествена боза. | ||
От друга страна, '''силно ферментиралата кисела боза изглежда редовно се сервира на клиентите в обстановката за пиене на боза. Боза- къщи май има повече паралели с винените къщи, отколкото всяко друго обществено място. Клиенти на кисела боза са били еничари и особено пристанищни работници, като носачите и гребците'''.<br> | От друга страна, '''силно ферментиралата кисела боза изглежда редовно се сервира на клиентите в обстановката за пиене на боза. Боза- къщи май има повече паралели с винените къщи, отколкото всяко друго обществено място. Клиенти на кисела боза са били еничари и особено пристанищни работници, като носачите и гребците'''.<br> | ||
| Ред 440: | Ред 440: | ||
'''В различен контекст Евлия Челеби въвежда анекдот, който подкрепя пристрастеността на еничарите към бозата: Докато еничарите бяха изключително бунтовнически, замъкът Шах Ахичка в Ерзурум е обсаден от Иран. По време на това събитие, не беше възможно да се изведе нито един еничар от мейханите'''.. <br> | '''В различен контекст Евлия Челеби въвежда анекдот, който подкрепя пристрастеността на еничарите към бозата: Докато еничарите бяха изключително бунтовнически, замъкът Шах Ахичка в Ерзурум е обсаден от Иран. По време на това събитие, не беше възможно да се изведе нито един еничар от мейханите'''.. <br> | ||
...<br> | ...<br> | ||
'''Евлия Челеби започва този разказ от описание на султан Мурад IV, като жесток и безмилостен владетел, забранил кафенета, винарните, бозата и дори консумацията на тютюн; избивайки няколко стотици мъже с такива извинения всеки ден.''' ... Предоставянето му на армията беше спонсорирано от държавата и през седемнадесети век, това е разрешено, но внимателно контролирано от султан Мурад IV. Местата за продаване на боза в Истанбул от седемнадесети век имаше поразителни прилики с винарни къщи, което се потвърждава от подобни доказателства от откритите Бурса и Едремит скорошни проучвания.<br> | |||
...<br> | |||
Подобни свидетелства от други местности Евлия Челеби, който посещава Бурса през 1640 г., описва местата за боза на Бурса като огромни предприятия, които държаха хиляди клиенти наведнъж. '''Твърди, че там имаше 97 места за боза в Бурса по това време и те сервираха боза навсякъде в четирите сезона, охладени в лед през лятото.''' Той също така споменава, че тези места за боза бяха, където влюбените съблазняваха любимите си, но все пак тази среда привлече и високопоставените знатни личности на града. Преди това съм цитиран в моето '''изследване върху Bursa bozahanes от петнадесети век, проучвания върху съдебни регистри на Бурса и Едремит от шестнадесети и седемнадесети век от Хасан Басри Йоджалан и Фикрет Йълмаз, които показват значителни връзки между яденето, пиенето и консумацията на кисела боза'''. Според съдебно дело в Бурса от 1583 г., жена дойде в съда, твърдейки, че тя съпругът се закле да не пие вино или кисела боза, иначе щеше да трябва да се разведе с нея.<br> | |||
}} | }} | ||